今天是二十四节气中的冬至，我国民间素有“冬至大过年”的说法，说的就是冬至这一天已经有“年”的气氛，冬至的夜晚也是一年中最长的，民间还有冬至夜养生觉的说法，就是宜早睡晚起，饮食要好好进补。庆祝节日肯定离不开吃，各地的环境不同，吃的食物也有所不同，南方有吃汤圆、还有吃年糕的，北方各地一般吃饺子。那么饺子是怎么来的呢？

“冬至不端饺子碗 冻掉耳朵没人管”

东汉名医张仲景告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。

张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。

大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺子”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人。

饺子馅的寓意

饺子馅料的选择和寓意有着直接关系：

①韭菜馅预示着久财之意；

②白菜馅即百财之意；

③香菇最有养生功效，将其包进饺子馅里寓意鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，饱鼓之意，谓之鼓财；

④酸菜馅，据说有算财之意；

⑤芹菜馅则为勤财之意，勤即经常，频繁的源源不断，谓之勤财。

12种包饺子方法

光会吃饺子不会包，怎么能叫合格的“吃货”？我们梳理了12种饺子包法，看图学习吧！

这类人吃饺子别蘸醋

吃饺子蘸醋、辣椒是很多人的习惯，可是，患有胃溃疡或胃酸的人不适合蘸醋吃饺子，这样容易刺激胃肠黏膜而加重病情。如果有人喜欢吃饺子配蒜也得注意，蒜辛辣有刺激作用，患有心脑血管疾病的老年人最好少食用。